Gratis HACCP-cursus online
Wil je weten wat HACCP is en hoe je veilig met eten werkt? In deze gratis HACCP-cursus online leer je het stap voor stap, in gewone taal. Je leert wat HACCP betekent, wat de 7 principes zijn en waar je op let bij temperaturen, allergenen en schoonmaken. Ook als je nog nooit in een keuken hebt gewerkt.
De cursus bestaat uit 7 korte lessen en een eindtoets. Deze HACCP-cursus is gratis: de lessen en de toets kosten niets en je hoeft je niet aan te melden. Let op: de ondernemer blijft zelf verantwoordelijk voor veilig voedsel. Lees daarom altijd de actuele hygiënecode van je eigen branche na en kijk op nvwa.nl voor de officiële informatie.
Begin met les 1 Hoe werkt het certificaat?
Dit leer je
- Wat HACCP is, waarom het bestaat en wie ermee te maken heeft
- De 7 HACCP-principes in gewone taal, met een voorbeeld uit de keuken
- Wat een hygiënecode is en hoe je die gebruikt in de horeca
- Koelen, bewaren, ontdooien en warmhouden, en kruisbesmetting voorkomen
- De 14 allergenen en hoe je kruiscontact voorkomt
- Handen wassen, werkkleding, schoonmaken en werken als je ziek bent
- Wat je vastlegt in een HACCP-checklist en hoe je registraties bewaart
De lessen
- Wat is HACCP? Wat HACCP betekent, waarom het bestaat en wie ermee te maken heeft. 7 minuten
- De 7 HACCP-principes De zeven stappen van HACCP in gewone taal, met kip bereiden als voorbeeld. 8 minuten
- Hygiënecode horeca Wat een hygiënecode is, wie hem gebruikt en wat er in grote lijnen in staat. 6 minuten
- Temperaturen en bewaren Koelen, bewaren, ontdooien en warmhouden, en kruisbesmetting voorkomen. 8 minuten
- Allergenen in de keuken De 14 allergenen, je informatieplicht in grote lijnen en kruiscontact. 7 minuten
- Schoonmaken en persoonlijke hygiëne Handen wassen, werkkleding, een schoonmaakplan en werken als je ziek bent. 7 minuten
- HACCP-checklist en registratie Wat je vastlegt, een voorbeeldchecklist en hoe je registraties bewaart. 7 minuten
Voor wie is deze cursus?
Deze cursus is voor horecamedewerkers, thuiskoks, vrijwilligers in een kantine of buurthuis en nieuwe ondernemers in de voedselbranche. Je hebt geen voorkennis nodig. Alles wordt uitgelegd in gewone woorden, met voorbeelden uit de keuken.
Deze cursus is een basis. Hij vervangt niet de hygiënecode van jouw branche en is geen erkend diploma.
Haal je certificaat HACCP en voedselhygiëne, basis
Rond de eindtoets af en bestel je persoonlijke bewijs van deelname voor € 19 incl. btw. De cursus zelf blijft gratis.
- Pdf-certificaat op jouw naam
- Verificatiecode met openbare controlepagina
- Knop om het certificaat op LinkedIn te zetten
Het certificaat is een persoonlijk bewijs van deelname en geen officieel erkend diploma.
Veelgestelde vragen
Is deze HACCP-cursus echt gratis?
Ja, de lessen en de eindtoets zijn gratis. Je hoeft je niet aan te melden. Alleen als je daarna een bewijs van deelname wilt, betaal je daar eenmalig voor. Het bedrag zie je voordat je betaalt.
Wat is HACCP?
HACCP is een manier om eten veilig te houden. Je zoekt vooraf uit waar het mis kan gaan en je zorgt dat het niet gebeurt. De letters staan voor Hazard Analysis and Critical Control Points, in het Nederlands gevarenanalyse en kritische beheerspunten. Meer uitleg vind je in les 1: wat is HACCP.
Wat is een HACCP-certificaat en heb ik dat nodig?
Een HACCP-certificaat is een bewijs dat iemand een cursus over voedselhygiëne heeft gevolgd. Of jij zo'n bewijs nodig hebt, verschilt per situatie. Vraag het aan je werkgever, je opdrachtgever of je brancheorganisatie en lees de informatie van de NVWA na. De ondernemer blijft zelf verantwoordelijk voor veilig voedsel.
Is dit certificaat erkend?
Nee. Het certificaat dat je na de eindtoets kunt aanvragen is een bewijs van deelname. Het laat zien dat jij de lessen hebt gevolgd en de toets hebt gehaald. Het is geen erkend diploma en het betekent niet dat jij of je bedrijf aan de regels voldoet. De werkgever of ondernemer blijft zelf verantwoordelijk. Lees de actuele hygiënecode van je branche na en kijk op nvwa.nl.
Is deze HACCP-cursus geschikt voor de horeca?
Ja, de voorbeelden komen uit de keuken en de horeca. Daarom is de cursus handig voor horecamedewerkers, ook als je net begint. Voor jouw eigen werkplek geldt de hygiënecode van jouw branche. Die ga je in les 3 leren kennen: hygiënecode horeca.
Hoe lang duurt de HACCP-cursus online?
Elke les duurt ongeveer 6 tot 8 minuten. Er zijn 7 lessen. Daarna maak je de eindtoets met meerkeuzevragen. Je kunt zo vaak oefenen en terugkijken als je wilt, in je eigen tempo.
Wat is het verschil tussen HACCP en de hygiënecode?
HACCP is de methode: je zoekt gevaren en stopt ze op het juiste moment. De hygiënecode is een handleiding van een branche die dit uitwerkt voor die branche, zoals de horeca. Veel ondernemers gebruiken de code als houvast. Lees er meer over in les 3.